2015年2月28日 星期六

103學年度下學期學校日校長的話--「向自然學習 自然懂得珍惜」

親愛的家長、老師、孩子們大家好:

         現代人生活忙碌、營養偏頗、三餐不規律造成肥胖,生活習慣病的增加;為求快速、經濟與利益,導致食品安全問題日益嚴重,飲食崩壞,越來越多的孩子只買自己喜歡吃的食物而不知飲食健康的重要,兒童的飲食教育,是健全身心及豐富人格不可或缺的基礎,必須從小養成。


      「一分耕耘一分收穫」已淪為口號,如今這個社會追求速成、追求不勞而獲,忘記生命基本價值,造成社會亂象,教育需從小紮根,讓孩子重新且更具體的認識農夫精神,可培養孩子正確的處世態度與價值觀念。

        因此,雙溪國小2年前開始推動食農教育課程,期待學生從「農育實作」課程,學習農夫的精神,認真踏實的做好每一件事,了解「一分耕耘一分收
」的道理,讓孩子體驗生命的「豐富」是來自知足感恩,培養出尊重土地與自然的態度與能力;從「均衡食育」課程,引發孩子關心食物、學習認識食物與生活的關聯,發現生活中食材的美好,體會飲食是生活美好的一部份,培養健康均衡的飲食觀,進而實現健康和有文化涵養的國民生活,建立豐裕有活力的社會。

       於是我們設計一系列的食農教育課程,融入現行語文﹅健康﹅社會﹅藝術與自然科學的教學中。開闢校園的閒置空地,成為孩童農耕的小田地,實際帶領孩童動手操持農務,並以協同教學方式協助老師教學,將一堂農事課成為多元化課程的展現,讓都市的孩子以友善環境的農耕方式,實際參與農事操作與學習,孩童們則從親自動手觸摸泥土,種下小菜苗的過程中,從農耕體驗中學習多元知識,了解環境﹅土地與食物的重要性,進而培養知足﹅惜福﹅感恩的態度,建立人與食物、人與土地的關係,了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力,並且對農業生產者有更豐富、整體的認識。

        兩年前,教導主任吳欣儒向農糧署申請學童種稻的經費補助,向附近地主租一塊40多坪梯田,結合自然課和綜合課,推行種稻體驗課程,帶孩子走出教室。學童們當起小小農夫,下田整地、除草、插秧和割稻,邊玩邊學習。 

       
整個插秧活動規劃成插秧週,讓全校的小朋友都能參與。幼兒園及低年級在校園內的小田裡進行插秧體驗,中高年級則到山下的梯田進行田間觀察與插秧活動。沒有農藥與肥料,水梯田的復育讓各種水生植物與動物們有更友善的生存環境。小朋友們腳踩泥巴、手拿鋤頭、彎腰體驗農作,體驗「鋤禾日當午,汗滴禾下土」的辛勞,並與大地進行一場春天與自然的對話。
        
每年8月初是稻子成熟歡喜收割的好時刻,學校利用網路公佈「雙溪自然田」收割消息,除了雙溪國小的親子外,也開放讓學區外的臺北市民眾報名參加,報名非常踴躍,常常在很短時間就爆滿。炙熱的陽光下,小朋友、家長、老師、農友們紛紛捲起褲管下田割稻子,使用傳統的「摔桶」去穀、「手刮」去穀,小朋友個個都直喊手痠、好辛苦,才了解原來每天吃的飯是這樣來的。後來,老師搬出利用廢棄電扇自製的簡易「電動打穀機」,才加快打穀的速度。割稻後可以用稻草做草刀、草劍、稻草人,親子還能就近在溪旁戲水、抓魚,觀察外雙溪的生態,真是一舉多得。        
除了稻子收割活動,也有稻穀的「水分檢測」,利用儀器馬上就可以判斷稻穀是否曬乾了?最受小朋友喜愛的是「草刀製作」,利用稻草編織成一把玩具刀,大家都馬上玩了起來,大人都說這可是幾十年前最流行的DIY玩具呢!當然「米食體驗」更是重頭戲,滿身大汗後來碗冰涼的剉冰米苔目加仙草、米冰沙、愛玉…真是透心涼啊!
       

上學期末各年級的學生紛紛到菜園收成自己種植的白蘿蔔,菜園一下子熱鬧了起來,大家互相評比誰的白蘿蔔比較大?那一個年級的收成比較好?
       校長在菜園指導學生,如何將不用的白蘿蔔葉子回收利用製成堆肥,好讓菜園永遠有好的成長環境,提供給孩子們下學期種植新的物種,透過大自然的力量,化腐朽為神奇。      

  孩子們將白蘿蔔洗淨後,老師介紹刨刀的使用方法, 一再叮嚀使用的注意事項,再讓孩子們嘗試,個個孩子戰戰兢兢的去皮刨絲,學會當一個稱職的小廚師。接著,香菇泡軟,切丁;蝦米泡一下水;香腸切丁, 用半杯油起油鍋,炒熟香腸丁,加香菇及蝦米一起炒香。 加調味料和油蔥酥拌炒一下,再把蘿蔔絲倒入,慢慢翻炒均勻。在來粉加水調勻。見鍋中蘿蔔絲煮沸即熄火,把在來粉漿倒入,慢慢攪拌成均勻的黏糊狀,再倒進鋪好年糕紙的蒸鍋裡,並用鍋鏟抹平。    
孩子們合力將每一個蒸鍋拿到榕樹區,吳主任指導六年級搭建一個古早磚頭竈,竈上放上大鐵鍋,用學校平時綠美化收集的樹材拿來當柴火,彷彿回到了古早時代。 蒸好的蘿蔔糕可以趁熱用大匙挖來吃,軟綿甜美,不過最受歡迎的還是煎過的蘿蔔糕,整籠放涼後切片,用平底鍋煎到兩面金黃,外酥內軟,非常可口。       
老師指導學生從摘、洗、切到煮,自己動手,孩子們自製蘿蔔糕,從磨米漿開始、做灶、燒柴火蒸煮,體會飯菜得來不易。做好的蘿蔔糕,讓學生自己打電話給社區獨居老人,聯絡拜訪時間,親自將蘿蔔糕送給他們,老人家們都非常開心,回送許多禮物點心,「感恩送蘿蔔糕回饋活動」是雙溪國小食農推廣教育最感人、溫馨的部份。關懷長者,回饋社區,希望讓愛的種子在學生的心裡萌芽茁壯。

        3月初我們在學校的菜園指導小朋友種菜、種花、種雜糧,幼兒園及低年級小朋友種紅白蘿蔔及南瓜,三年級種小麥及大菁,四年級種A菜、大陸妺、小番茄、草莓,五年級種萵苣、青江菜、香菜、茄子,六年級種小黃瓜、絲瓜、胡瓜、百香果、葡萄,這些菜園串連成為充滿生機的綠色隧道,讓孩子可以輕易的認識各種的蔬菜及水果,孩子近身跟著田野教授學習,實際親手耕作,給孩子十二萬分的感恩體驗。



      為了加深及推廣食農教育,我們將原本閒置教室改為「食農教室」,裡面擺放許多「食農教育」的相關教具,介紹種植稻米的過程、農具、米食體驗的用具…等,並展示食農教育的教學成果。學校的李英俊組長是成長在金山梯田的農家子弟,為了推廣食農教育,發揮巧思自製許多器具:發明了有刻痕的木盒─方便稻穀去殼變成糙米;因木盒成本高,又和孩子們一起用塑膠罐和止滑墊製作出許多的小型脫殼器;又用舊風扇組裝成一台電動打穀機,方便學生操作與進行教學;並再用廢棄課桌與馬達設計出二代打穀機,讓打穀的速度更快!在食農教室,處處充滿了驚奇,來訪的新加坡花非衛理小學、新加坡瑪麗蒙小學、韓國青雲小學、宜蘭東澳國小、雲林誠正國小、家長會團體、校長協會…等國內外團體都驚呼連連,大家一起參與、一起體驗,有這樣的機會學習教室外的課程,都直呼此行非常有價值。

         汗水濕透了衣服、陽光曬黑了皮膚、泥巴弄髒了褲子,都市的小孩們認識了耕作方式,體驗了農夫的辛苦,向自然學習,更能懂得知福惜福,珍惜得之不易的農作物,更深刻體驗到-「流汗播種的,必歡笑收割」的道理!感恩一起來幫忙的老師、家長、校友、小朋友們,感謝你們願意在烈日下,與我們共同來成就一場別具教育意義的活動。

        光著腳踩泥土,就能感受土地的溫情;親自彎腰插秧,就會發現每粒米都得來不易;除草、種菜、施肥、拔菜、到自己炒一盤菜,透過身體力行農務,打開五感知覺,並重新認識正確的健康飲食,從甚麼都不會,到學會尊重自然,學會愛惜食物,學會均衡飲食,學會農夫堅毅的心…這些珍貴的學習體驗,都是學校課本裡找不到的,讓我們一起在雙溪國小啟動「向自然學習,珍惜萬物」的另類課程吧!


敬祝 
         家庭幸福 身體健康 平安喜樂

校長 張 文 壽 敬上