103學年度下學期學校日校長的話--「向自然學習 自然懂得珍惜」

親愛的家長、老師、孩子們大家好：

         現代人生活忙碌、營養偏頗、三餐不規律造成肥胖，生活習慣病的增加；為求快速、經濟與利益，導致食品安全問題日益嚴重，飲食崩壞，越來越多的孩子只買自己喜歡吃的食物而不知飲食健康的重要，兒童的飲食教育，是健全身心及豐富人格不可或缺的基礎，必須從小養成。

      「一分耕耘一分收穫」已淪為口號，如今這個社會追求速成、追求不勞而獲，忘記生命基本價值，造成社會亂象，教育需從小紮根，讓孩子重新且更具體的認識農夫精神，可培養孩子正確的處世態度與價值觀念。

        因此，雙溪國小2年前開始推動食農教育課程，期待學生從「農育實作」課程，學習農夫的精神，認真踏實的做好每一件事，了解「一分耕耘一分收穫」的道理，讓孩子體驗生命的「豐富」是來自知足感恩，培養出尊重土地與自然的態度與能力；從「均衡食育」課程，引發孩子關心食物、學習認識食物與生活的關聯，發現生活中食材的美好，體會飲食是生活美好的一部份，培養健康均衡的飲食觀，進而實現健康和有文化涵養的國民生活，建立豐裕有活力的社會。

       於是我們設計一系列的食農教育課程，融入現行語文﹅健康﹅社會﹅藝術與自然科學的教學中。開闢校園的閒置空地，成為孩童農耕的小田地，實際帶領孩童動手操持農務，並以協同教學方式協助老師教學，將一堂農事課成為多元化課程的展現，讓都市的孩子以友善環境的農耕方式，實際參與農事操作與學習，孩童們則從親自動手觸摸泥土，種下小菜苗的過程中，從農耕體驗中學習多元知識，了解環境﹅土地與食物的重要性，進而培養知足﹅惜福﹅感恩的態度，建立人與食物、人與土地的關係，了解自己吃的食物、培養選擇食材的能力，並且對農業生產者有更豐富、整體的認識。

        兩年前，教導主任吳欣儒向農糧署申請學童種稻的經費補助，向附近地主租一塊40多坪梯田，結合自然課和綜合課，推行種稻體驗課程，帶孩子走出教室。學童們當起小小農夫，下田整地、除草、插秧和割稻，邊玩邊學習。 
       

整個插秧活動規劃成插秧週，讓全校的小朋友都能參與。幼兒園及低年級在校園內的小田裡進行插秧體驗，中高年級則到山下的梯田進行田間觀察與插秧活動。沒有農藥與肥料，水梯田的復育讓各種水生植物與動物們有更友善的生存環境。小朋友們腳踩泥巴、手拿鋤頭、彎腰體驗農作，體驗「鋤禾日當午，汗滴禾下土」的辛勞，並與大地進行一場春天與自然的對話。
        

每年8月初是稻子成熟歡喜收割的好時刻，學校利用網路公佈「雙溪自然田」收割消息，除了雙溪國小的親子外，也開放讓學區外的臺北市民眾報名參加，報名非常踴躍，常常在很短時間就爆滿。炙熱的陽光下，小朋友、家長、老師、農友們紛紛捲起褲管下田割稻子，使用傳統的「摔桶」去穀、「手刮」去穀，小朋友個個都直喊手痠、好辛苦，才了解原來每天吃的飯是這樣來的。後來，老師搬出利用廢棄電扇自製的簡易「電動打穀機」，才加快打穀的速度。割稻後可以用稻草做草刀、草劍、稻草人，親子還能就近在溪旁戲水、抓魚，觀察外雙溪的生態，真是一舉多得。        

除了稻子收割活動，也有稻穀的「水分檢測」，利用儀器馬上就可以判斷稻穀是否曬乾了？最受小朋友喜愛的是「草刀製作」，利用稻草編織成一把玩具刀，大家都馬上玩了起來，大人都說這可是幾十年前最流行的DIY玩具呢！當然「米食體驗」更是重頭戲，滿身大汗後來碗冰涼的剉冰米苔目加仙草、米冰沙、愛玉…真是透心涼啊！
       

上學期末各年級的學生紛紛到菜園收成自己種植的白蘿蔔，菜園一下子熱鬧了起來，大家互相評比誰的白蘿蔔比較大？那一個年級的收成比較好？
       校長在菜園指導學生，如何將不用的白蘿蔔葉子回收利用製成堆肥，好讓菜園永遠有好的成長環境，提供給孩子們下學期種植新的物種，透過大自然的力量，化腐朽為神奇。      

  孩子們將白蘿蔔洗淨後，老師介紹刨刀的使用方法， 一再叮嚀使用的注意事項，再讓孩子們嘗試，個個孩子戰戰兢兢的去皮刨絲，學會當一個稱職的小廚師。接著，香菇泡軟，切丁；蝦米泡一下水；香腸切丁， 用半杯油起油鍋，炒熟香腸丁，加香菇及蝦米一起炒香。 加調味料和油蔥酥拌炒一下，再把蘿蔔絲倒入，慢慢翻炒均勻。在來粉加水調勻。見鍋中蘿蔔絲煮沸即熄火，把在來粉漿倒入，慢慢攪拌成均勻的黏糊狀，再倒進鋪好年糕紙的蒸鍋裡，並用鍋鏟抹平。    

孩子們合力將每一個蒸鍋拿到榕樹區，吳主任指導六年級搭建一個古早磚頭竈，竈上放上大鐵鍋，用學校平時綠美化收集的樹材拿來當柴火，彷彿回到了古早時代。 蒸好的蘿蔔糕可以趁熱用大匙挖來吃，軟綿甜美，不過最受歡迎的還是煎過的蘿蔔糕，整籠放涼後切片，用平底鍋煎到兩面金黃，外酥內軟，非常可口。       

老師指導學生從摘、洗、切到煮，自己動手，孩子們自製蘿蔔糕，從磨米漿開始、做灶、燒柴火蒸煮，體會飯菜得來不易。做好的蘿蔔糕，讓學生自己打電話給社區獨居老人，聯絡拜訪時間，親自將蘿蔔糕送給他們，老人家們都非常開心，回送許多禮物點心，「感恩送蘿蔔糕回饋活動」是雙溪國小食農推廣教育最感人、溫馨的部份。關懷長者，回饋社區，希望讓愛的種子在學生的心裡萌芽茁壯。

        3月初我們在學校的菜園指導小朋友種菜、種花、種雜糧，幼兒園及低年級小朋友種紅白蘿蔔及南瓜，三年級種小麥及大菁，四年級種A菜、大陸妺、小番茄、草莓，五年級種萵苣、青江菜、香菜、茄子，六年級種小黃瓜、絲瓜、胡瓜、百香果、葡萄，這些菜園串連成為充滿生機的綠色隧道，讓孩子可以輕易的認識各種的蔬菜及水果，孩子近身跟著田野教授學習，實際親手耕作，給孩子十二萬分的感恩體驗。

      為了加深及推廣食農教育，我們將原本閒置教室改為「食農教室」，裡面擺放許多「食農教育」的相關教具，介紹種植稻米的過程、農具、米食體驗的用具…等，並展示食農教育的教學成果。學校的李英俊組長是成長在金山梯田的農家子弟，為了推廣食農教育，發揮巧思自製許多器具：發明了有刻痕的木盒─方便稻穀去殼變成糙米；因木盒成本高，又和孩子們一起用塑膠罐和止滑墊製作出許多的小型脫殼器；又用舊風扇組裝成一台電動打穀機，方便學生操作與進行教學；並再用廢棄課桌與馬達設計出二代打穀機，讓打穀的速度更快！在食農教室，處處充滿了驚奇，來訪的新加坡花非衛理小學、新加坡瑪麗蒙小學、韓國青雲小學、宜蘭東澳國小、雲林誠正國小、家長會團體、校長協會…等國內外團體都驚呼連連，大家一起參與、一起體驗，有這樣的機會學習教室外的課程，都直呼此行非常有價值。

         汗水濕透了衣服、陽光曬黑了皮膚、泥巴弄髒了褲子，都市的小孩們認識了耕作方式，體驗了農夫的辛苦，向自然學習，更能懂得知福惜福，珍惜得之不易的農作物，更深刻體驗到-「流汗播種的，必歡笑收割」的道理！感恩一起來幫忙的老師、家長、校友、小朋友們，感謝你們願意在烈日下，與我們共同來成就一場別具教育意義的活動。

        光著腳踩泥土，就能感受土地的溫情；親自彎腰插秧，就會發現每粒米都得來不易；除草、種菜、施肥、拔菜、到自己炒一盤菜，透過身體力行農務，打開五感知覺，並重新認識正確的健康飲食，從甚麼都不會，到學會尊重自然，學會愛惜食物，學會均衡飲食，學會農夫堅毅的心…這些珍貴的學習體驗，都是學校課本裡找不到的，讓我們一起在雙溪國小啟動「向自然學習，珍惜萬物」的另類課程吧！

敬祝 
         家庭幸福 身體健康 平安喜樂

校長 張 文 壽 敬上